oeufs cocottes aux épinards

Rincer et essorer les feuilles d'épinards, ciseler grossièrement. Peler et presser l'ail.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle posée sur feu vif, ajouter les épinards pour les faire fondre. Quand toute leur eau de constitution est évaporée, hors du feu, ajouter l'ail, le sel et le poivre moulu.

Préchauffer le four thermostat 8 (240 °).

Répartir les épinards dans 4 ramequins, avec une cuillère à soupe, creuser un petit creux dans les épinards, casser un oeuf dans chaque creux.

Faire chauffer doucement la crème (sans la faire bouillir), saler, poivrer. Ensuite la verser sur les oeufs, poudrer avec les graines de sésame.

Poser les ramequins dans un plat à four contenant 2 cm d'eau chaude, enfourner pendant environ 8 mn. Il est préférable de surveiller la cuisson pour avoir des oeufs mollets.

Faire griller les tranches de pain, les découper en mouillettes et servir dès que les oeufs sont sortis du four.

En été, cette recette peut se réaliser avec des petits cubes de courgettes sautés ou des lanières de poivrons étuvés...

Bon appétit!