madeleines au thym citron

40 g de miel

1 poignée de feuilles de thym citron (une dizaine de branches)

90 g de farine

1 cuillère à café de levure

30 g de sucre

2 oeufs

90 g de beurre

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et une pincée de sel. Ajouter la farine tamisée, la levure. 

Incorporer le beurre et le miel.

Couvrir le saladier d'une assiette et laisser la pâte reposer au réfrigérateur une heure au minimum. La pâte va s'épaissir. 

Détacher les feuilles des branches de thym citron. 

Chauffer le four à 220 degrés.

Ajouter les feuilles de thym citron à la pâte sortie du réfrigérateur et mélanger. 

A l'aide d'une petite cuillère, verser la pâte jusqu'au bord dans les empreintes du moule à madeleines beurrées si votre moule est en métal.

Cuire 10 mn environ et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!