croquettes de poireaux et pommes de terre

3 pommes de terre,

2 blancs de poireaux,

2 gousses d'ail,

50 g de gruyère râpé,

1 oeuf,

de l'huile d'olive,

de la chapelure,

sel, poivre, épices,

huile neutre de friture

faire cuire légumes et gousses d'ail à la vapeur. Laisser refroidir.

Mixer les pommes de terre, les poireaux et l'ail. Puis verser la préparation dans un saladier.

Ajouter l'oeuf, un filet d'huile d'olive et les épices. 

Ajouter le gruyère et un peu de chapelure (la pâte doit être ni trop liquide, ni trop épaisse).

Verser de la chapelure dans une assiette. Mouiller les mains dans l'eau froide (prévoir un récipient) et former des croquettes. Passer les croquettes dans la chapelure et les poser au fur et à mesure sur un grand plat.

Chauffer l'huile neutre dans une large poêle. Frire les croquettes sur toutes les faces pour bien les dorer. Servir bien chaud avec une purée de carottes par exemple ou avec de la salade (ou d'autres légumes).

Bon appétit!