tarte courgette

Pour la pâte à tarte sans beurre:

250 g de farine, 8 cl d'huile, 8 cl d'eau légèrement tiède, 1 pincée de sel

Pour la garniture:

3 belles courgettes, du fromage râpé, 250g de crème de lait de brebis

2 oeufs, une cuillère à soupe de moutarde, sel et poivre

Préparer la pâte à tarte en versant l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Malaxer rapidement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Laisser au réfrigérateur une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés. Eplucher et laver les courgettes.

Puis étaler la pâte à la main dans le moule à tarte. Mélanger la moitié de la crème au lait de brebis avec la moutarde et l'étaler sur le fond de tarte.

Déposer les courgettes coupées en rondelles d'un-demi centimètre d'épaisseur. Ajouter par-dessus du fromage râpé.

Dans un petit saledier, mélanger les oeufs avec l'autre moitié de crème, du sel et du poivre. Battre et verser sur la tarte.

Enfourner pendant environ 40 mn en surveillant la cuisson.

A déguster froid ou chaud.

Bon appétit!