muffins aux fraises marinées
Ingrédients:
Pour 6 à 8 muffins très moelleux, il faut 100 g de farine, 80 g de purée d'amande complète (à défaut mettre du beurre), 2 cuillères à soupe de miel opaque et épais, 2 oeufs, 1/2 sachet de levure, 1 citron non traité, 120 g de fraises, 4 brins de thym citron
Préparation:
Faire mariner les fraises une heure avant la recette proprement dite: laver, couper les fraises en morceaux, les mettre dans un saladier, ajouter 2 c. à s. de jus de citron, 2 belles cuillères à soupe de miel et effeuiller le thym citron (préalablement lavé). Laisser reposer au minimum une heure.
Mélanger les oeufs et la purée d'amande jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine en pluie, les fraises marinées non égouttées. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fin de la recette:
Remplir les moules à muffins aux 3/4 pour éviter que la préparation ne déborde durant la cuisson.
Enfourner pendant 15 minutes, le dessus doit être légèrement coloré, la pointe du couteau plantée dans le muffin doir ressortir sèche.
Source: www.lesfoodies.com
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